WHITE MONKEY (Fujian, China)

Infusión: 7 minutos.

Edición limitada, difícil de catalogar, ya que no es un té blanco puro, pero tampoco un té verde. Se compone de primeros brotes (característicos de un buen té blanco) y primera y segunda hoja de la planta, que son tratadas con vapor para evitar su oxidación (como el té verde). Originario de las 7 Montañas Sagradas de Fujian, de 2500 a 5000 m de altura, en China, se cosecha y elabora manualmente,  una vez al año, al inicio de la primavera, con las primeras luces del día. Su nombre procede por el aspecto de pie de mono que presentan sus hojas, aunque algunos dicen que hace referencia a la necesidad de recurrir a estos animales para poder acceder a las zonas donde la planta crecía de manera silvestre.